【ひな祭り献立】はまぐりはお吸い物だけじゃない！その他のメニューをご紹介

（作り方）
1．はまぐりは砂抜きし、流水でこすり洗いをします。

2．鍋に1と、昆布、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、はまぐりの殻が空いたらアクを丁寧に取ります。

3．料理酒、しょうゆ、塩の順に鍋に加え、火を止めて1.5cm幅に切ったせりを加えて、器に盛り付ければ完成です。

（作り方）
1．はまぐりは海水より薄めの濃度の塩水につけ、新聞紙などを被せて2時間ほど置き砂抜きします。

その後貝殻をこすり合わせ汚れを洗い流します。

2．鍋にだしパックと水を入れ、使用するだしパックの煮出し時間を目安に加熱してだしを取り、冷ましておきます。

3．お麩は水で戻して水気を切り、仕上げに盛り付ける三つ葉は3cmに切り、茶わん蒸しに入れる用とトッピング用とを分けておきます。

4．だしが冷めたらはまぐりを入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め、はまぐりの殻が開いたらすぐに取り出し、アクは取り除きます。

5．はまぐりは殻から取りだしておきます。

6．ボウルに溶き卵を用意し、4のだし汁600ccと白だしを加えてさらに混ぜます。

混ぜ合わせた卵液をザルなどに2、3回通して滑らかになるようにこします。

７．耐熱容器に三つ葉とお麩を入れて、卵液を4等分に入れ、アルミホイルで蓋をします。

8．鍋に水を2～3cm位の高さまで入れ、卵液を入れた器を並べて鍋に蓋をします。

鍋を強火にかけ、沸騰したら極弱火にして10分で火を止めて、その後予熱で8分蒸らします。

9．蒸らし終わったらホイルを外してはまぐりを乗せて、再度蓋をして2～3分蒸らします。

10．蒸らし終わったら飾り用の三つ葉を盛り付けて完成です。

（作り方）
1．水100ccに塩3グラムを混ぜ、砂抜き用の塩水を用意します。

平らなバットなどにはまぐりを重ならないように並べ、塩水をひたひたに被るくらい入れます。

バットの上に新聞紙やアルミホイルを被せ暗くし、2～3時間ほど置き、はまぐりを砂抜きします。

2．はまぐりをバットから取り出し、流水で貝殻をこすり合わせるように洗い、汚れを落とし、ザルにあげ水を切っておきます。

3．菜の花は洗い根本の部分を切り落とします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少々入れ、菜の花の茎の部分を先に沸騰したお湯に入れ、30秒～1分ほど茹でます。

続いて残りの葉の部分までお湯に入れ、さっと30秒ほど茹でます。

5．菜の花をお湯から上げて冷水にさっとさらし、軽く絞ってから4～5cmの長さに切ります。

6．鍋に酒を入れ、強火で一度沸騰させます。

その後中火にし、はまぐりを入れ蓋をして蒸し煮にします。

7．煮立ってきたら弱火にし、はまぐりの口が開いたら、アクを取り除きます。

最後に菜の花としょうゆを加えてさっと混ぜたら再び蓋をして、弱火のまま1分ほど蒸して完成です。

（作り方）
1．はまぐりは砂抜きし、流水で貝殻をよくこすり合わせて汚れを洗い流します。

2．鍋にはまぐり、水、酒を入れて蓋をして、強火で加熱します。

3．はまぐりの殻が開ききったら弱火にし、蓋を取り3分加熱します。

4．火を止めて塩こしょうとバターを加え、鍋に蓋をして1分ほど蒸らします。

5．器に盛り付けて三つ葉を添えて完成です。

（作り方）
1．3％位濃度の塩水をバットに入れ、はまぐりを重ならないように並べ、バットの上に新聞紙やアルミホイルを被せて1～2時間置き砂抜きします。

砂抜きしたはまぐりは流水でしっかりとこすり洗いし、汚れを落としておきます。

2．にんにくをみじん切りにし、熱したフライパンにバターを入れ、にんにくを香りがするまで中火で加熱します。

3．にんにくの香りが立ったら、はまぐりを入れ、酒も加えて蓋をして中火で加熱します。

4．はまぐりの殻が開いたら蓋を取り、しょうゆを加えてさっと馴染ませ火を止めます。

5．器に盛り付け、最後に刻みネギを乗せて完成です。