暑すぎず寒すぎずちょうど良い季節の秋は、ピクニックに一番の季節ですよね。
また、秋にはさまざまな食材が旬を迎えるため、ピクニックに持って行くお料理にも一段と腕が鳴るもの。
今回はその中でも秋にぴったりなデザートを食材別に紹介します。
目次
【ピクニックデザート】秋の味覚♪さつまいものデザート3選
ほくほくとした触感にほのかな甘さが美味しいさつまいもは、子どもにも大人気。
さつまいもを使ったデザートを3つ紹介します。
スイートポテト
【材料】
さつまいも…1本
バター…10g
砂糖…20g
生クリーム…10g
牛乳…10g
塩…少々
溶き卵…少々
【作り方】
1. マッシュポテトを作る要領でさつまいもをマッシュする。
2. さつまいもが熱いうちに、バター、塩、砂糖を入れて混ぜる。
3. 2に生クリームと牛乳を少しずつ加え、成形しやすい硬さにする。
4. お好きな形に成形し、アルミカップに載せて、溶き卵を表面に塗ってつやを出す。
5. オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
さつまいもプリン
【材料】
さつまいも…1本
砂糖…70g
生クリーム…100㏄
卵…4個
バニラエッセンス…少々
*カラメル
グラニュー糖…60g
水…大さじ2
【作り方】
1. 小鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れてキャラメル色になったら火を止め、残りの水大さじ１を加える。
2. 型に溶かしたバターを塗り、1のカラメルを注ぐ。
3. さつまいもを柔らかくなるまで茹でたら、水分を飛ばす。
4. 牛乳を小鍋に入れ砂糖を加えて温める。
5. 砂糖が溶けたら、3のさつまいもに少しずつ加えてミキサーで攪拌する。
6. 卵、生クリーム、バニラエッセンスを加え、裏ごしする。
7. カラメルの上に6を流しいれ、アルミホイルで蓋をする。
8. 湯気のたった蒸し器に入れて、弱火で13分ほど蒸す。
ベイクドさつまいもケーキ
【材料】
さつまいも…1本
砂糖…25g
卵…2個
牛乳…200ml
薄力粉…50g
【作り方】
1. さつまいもを柔らかくなるまで茹でたら、水分を飛ばす。
2. 粗さを残す程度にマッシュする。
3. 2と牛乳、卵、砂糖、薄力粉を混ぜ、しっかりと攪拌する。
4. 型に流し込み180度で40分焼く。
ピクニックで秋を感じよう！秋を代表する食材・栗を使ったデザート3選
栗おこわなどのメイン料理も美味しいですが、デザートとしても活躍する栗。
ピクニックで映える栗を使ったデザートを紹介します。
マロンブリュレ
【材料】
マロンピューレ…100g
砂糖…15g
卵黄…2個
生クリーム…200ml
牛乳…100ml
バニラビーンズ…1/4本
カソナード…適量
【作り方】
1. 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて、泡立て器で良く混ぜる。
2. 1にマロンピューレを入れて混ぜる。
3. 生クリームと牛乳を小鍋に入れて弱火で温める。
4. 2に少しずつ加えて混ぜる。
5. 器に流しいれ150度のオーブンで20分湯煎焼きする。
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
7. カソナードをまぶし、ガスバーナーで焼き色を付ける。
栗プリン
【材料】
栗…5個
砂糖…50g
牛乳…200ml
水…50ml
ゼラチン…5ｇ
【作り方】
1. 茹でた栗をボウルに入れてつぶす。
2. 1に牛乳、水、砂糖を加えてミキサーで攪拌し、裏ごしする。
3. 2を小鍋に入れて火にかける。
4. ゼラチンを加えてだまにならないようにかき混ぜる。
5. 器に注ぎ入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
マロンケーキ
【材料】
マロングラッセ…10個
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…2ｇ
砂糖…100g
バター…100ｇ
卵…1個
【作り方】
1. ボウルにバターを入れて泡だて器で練る。
2. 砂糖を3回に分けて入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
3. 卵を少しずつ加える。
4. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れて、ざっくりと混ぜる。
5. マロングラッセを加える。
6. 型に流しいれ、180度のオーブンで40分焼く。
ピクニックでハロウィンしよう！かぼちゃのデザート3選
かぼちゃを使ったデザートをピクニックに持って行けば、ハロウィン気分に盛り上がること間違いなし！
簡単に作れるかぼちゃのデザートを紹介しますので、ぜひ挑戦してみてください。
かぼちゃのチーズケーキ
【材料】
かぼちゃ…300ｇ
クリームチーズ…200ｇ
砂糖…70ｇ
卵…2個
牛乳…200ml
薄力粉…15ｇ
【作り方】
1. かぼちゃを柔らかくなるまで煮る。
2. クリームチーズ、砂糖、牛乳、卵をミキサーに入れて攪拌する。
3. ふるった薄力粉を2に入れて良く混ぜる。
4. 型に流しいれ170度のオーブンで50分焼く。
かぼちゃプリン
【材料】
かぼちゃ…200ｇ
砂糖…40g
卵…2個
牛乳…200ｍｌ
バニラエッセンス…少々
*カラメル
グラニュー糖…60g
水…大さじ2
【作り方】
1. 小鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れてキャラメル色になったら火を止め、残りの水大さじ１を加える。
2. 型に溶かしたバターを塗り、1のカラメルを注ぐ。
3. かぼちゃを柔らかくなるまで茹でたら、水分を飛ばす。
4. ミキサーかぼちゃ、卵、牛乳、バニラエッセンスを加え、裏ごしする。
5. カラメルの上に6を流しいれ、アルミホイルで蓋をする。
6. 湯気のたった蒸し器に入れて、弱火で13分ほど蒸す。
パンプキンパイ
【材料】
パイシェル…1枚
かぼちゃ…300ｇ
砂糖…60g
卵…1個
牛乳…70ｍｌ
ナツメグ・シナモン…少々
【作り方】
1. かぼちゃを柔らかくなるまで茹でたら、水分を飛ばし裏ごしする。
2. 1に砂糖、卵、シナモン、ナツメグを加える。
3. 牛乳を少しずつ加えて良く混ぜる。
4. パイシェルに流しいれ、210度で10分、160度で40分焼く。
まとめ
暑い夏が終わり、冬の訪れを感じると、何かと寂しい気持ちになりますが、寒さを迎える前にピクニックを楽しみませんか？
秋に旬を迎える食材でピクニックのデザートを作れば、寂しい気持ちも一掃されるはず。
今回は、秋の味覚をたっぷりと取り入れたデザートを紹介しました。
味はもちろんのこと、見た目も鮮やかなものばかり。
美味しいデザートを作って、ピクニックに花を添えてくださいね。